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由‘好丽友’事件想到的,可可脂与代可可脂的区别

2022年3月20日 夏橙 0Comment

最近韩国品牌‘好丽友’事件在微博引起了众多讨论,非常明显的一个点,那就是好丽友在中国销售的,用的是代可可脂。虽然个人真的只有很小的时候吃过好丽友,而且一直觉得吧,其实大家买的时候看到包装上写的代可可脂了。但是,居然好丽友在外国用可可脂,在我们国家就用代可可脂,这就太恶心人了。那么,可可脂与代可可脂到底有什么区别?区别大了去了。

1、原料区别:可可脂是天然的,从可可豆中提取出来的天然油脂,代可可脂则是一种人造脂肪,一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作,简称CBR。

2、外观区别:可可脂颜色一般呈乳黄色,是一种天然植物油脂固体硬块,而代可可脂颜色一般呈白色或乳白色,自然温度下也是固体硬块

3、口感区别:优质的纯可可脂巧克力,吃到嘴里是入口即化,巧克力的醇香会很浓郁;代可可脂做的巧克力,吃到嘴里有一种蜡质的感觉。

4、所含成分的区别:可可脂主要由98%的甘三酯,1%的游离脂肪酸,0.3%的甘二酯,0.2%单甘酯,0.05%-0.13%磷脂和生育酚组成。其中甘三酯,硬脂酸含量较高,有降低血液中胆固醇的作用。而代可可脂,则含有反式脂肪酸,对人体真的是有害的,会导致肥胖。

因此,大家在购买巧克力以及相对应的部分产品,比如糖果、派等,都要记得看看,是用的可可脂还是代可可脂。尤其是巧克力,一般正经的巧克力应该都会标明可可含量,一般需要大于17%以上才能算合格巧克力,当然含量越大越好,如果低于这个标准或者没有标明可可含量均为劣质巧克力。